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超香软排包的做法,超香超软超细腻

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超香软排包的做法,超香超软超细腻

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食物原料明细

辅料

步骤1

  • 图片 51率先是创设面团。大厨机揉面包车型客车第一步,先把持有干性材料(面粉、配方奶、盐、糖、干酵母)倒入和弄桶,用指头搅拌均匀。
  • 图片 62倒入打垮的全蛋液、水。大厨机调整2档5分钟,掺和2分钟后此时已基本成团,再四处搅动3秒钟,面团慢慢变光洁。这几个配方揉出来是贰个比较软的面团,请根据面粉的吸水性及面团的实际境况商量调度水的用量。面团湿软粘性大,粘住桶底是正规情形,继续揉就好了。
  • 图片 73厨神机截至后,面团已经变得相当的细腻有弹性了,稳步抻开面团,面团已经足以产生一层膜,然则只可以产生厚膜,再扯就能够断了。那时候能够参预黄油了。
  • 图片 84把软化的黄油参预搅和桶里(用面团包住黄油,能够让黄油更加好的众志成城)。开动厨神机,继续用2档揉面5秒钟,在黄油还尚未揉入面团里的时候,桶里的情状会有一些惨绝人寰,粘在壁上到处都以。不用管它,继续揉。
  • 图片 95五分钟过后,黄油和面团就基本融合为一了。接着继续揉5分钟,观看面团的境况,要是以为大概了,能够停机核准一下。面团已经得以酿成透光的薄膜了。达到扩充阶段!制作软排包的面团,揉到那个程度就足以了。接下来正是健康的发酵流程了。
  • 图片 106揉好的面团,揉圆放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,实行第一遍发酵。发酵时间依照室温而定,25℃的基准下大概要求1个钟头,发酵到2倍大。
  • 图片 117发酵到2倍大,用指头沾面粉捅入面团,拔入手指未来形成的窟窿眼儿不回缩也不塌陷,就意味着发酵好了。
  • 图片 128将发酵好的面团,用手排出空气,放在案板上压平,用擀面杖擀开,使面团里的气体尽量都被压出,把排完气的面团分成16分,每一份都揉圆。
  • 图片 139整齐摆放在铺了油纸或锡纸的方烤盘里(8寸方烤盘,即边长约为20毫米的方烤盘)。
  • 图片 1410进展末段发酵(提议温度35℃,湿度85%以上)。发酵到全部烤盘都被填满。
  • 图片 1511将烤箱预热到上下火170℃,在发酵好的面团表面薄薄地刷一层全蛋液,归入预热好的烤箱,下层,烤25分钟左右,直到表面为鲜威尼斯红出炉。

超香软排包成品图

步骤7

“君焙品牌,是烘焙届第一大V---君之先生合资创办的品牌。
超香软排包是为着契合君之手工业美食指南供给而改编的,全部需求均遵照君之先生须要开展测量试验、立异。”

7.

步骤11

小法门大厨机揉面包车型大巴TIPS: 不一样的配方、分裂的面团含水量都会潜移暗化揉面包车型大巴岁月,所以步调里关系的岁月仅供参考,最佳是基于面团实际处境来决断,这一点,和我们手工业揉面是同等一样的,不揉到优异图景并不是罢手。

6.

放烤盘里面,以往的天气炎夏,一般温度发酵就能够。

  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗费时间
  • 常备难度

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卷成青子形,收口朝下,捏紧。

辅料

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主料

  • 图片 19

    高筋面粉210克

  • 图片 20

    奶粉8克

  • 图片 21

    低筋面粉40克

  • 图片 22

    黄油30克

  • 图片 23

    干酵母1小勺

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  • 全蛋液25g
  • 2g
  • 细砂糖45g
  • 120g

将烤箱预热到上下火170℃,在发酵好的面团表面薄薄地刷一层全蛋液,归入预热好的烤箱,下层,烤25分钟左右,直到表面为嫩海军蓝出炉。

步骤6

超香软排包的做法步骤

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拿一个面团擀开成长片。

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  • 高筋面粉210g
  • 低筋面粉40g
  • 奶粉8g
  • 黄油30g
  • 干酵母1小勺

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TIPS:
1、那款面团不须求特意整形,只要揉成圆形摆在烤盘上就行了,所以省略了中等发酵的步子。但是在分成16份揉圆在此之前,要先把面团里的气体都排干净。
2、未有适用大小的方烤盘,就把面团儿整齐的摆放在大烤盘上,发酵之后烤出来。除了造型没有如此整齐雅观以外,味道是同一的。
3、烤盘要铺油纸或锡纸,可能烤盘壁涂抹一层黄油。不然烤好的面团糟糕脱模。如若你用的是防粘烤盘,能够简单这一步。

图片 30

步骤10

4张图片

图片 31

步骤9

“君焙品牌,是烘焙届第一大V---君之先生合资创办的品牌。超香软排包是为了顺应君之手工业菜谱供给而改编的,全部须要均依据君之先生供给开展测量检验、订正。”

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