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酥炸鸭子的做法,麻香酥鸭的做法

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酥炸鸭子的做法,麻香酥鸭的做法

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原料: 肥鸭3头约三千克,芝麻50克,熟猪肥膘肉50克,熟瘦火腿10克,漫天星十0克,鸡蛋1只,鸡蛋清3只,绍酒1汤匙,花椒子20粒,花椒粉一克,面粉50克,白糖、生粉、姜、葱、麻油各适量。
制作:  
 一将净鸭用料酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约二钟头,上笼蒸至4/伍烂抽取晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切条。火朣切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内,放入面粉、生粉和适量水调制成糊。胡荽摘洗干净。

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     原料:净肥鸭1只,葱段5克,姜丝3克,鸡蛋2个,面粉50克,砂仁、豆蔻各3克,丁香1克,芝麻40克,面包糠100克,盐50克,味精、黄酒、精制油各适量。 

贰将鸭皮表面抹壹层蛋糊,摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸡身上的肉丝放在余下的蛋糊内,到场调味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈威尼斯深红捞出,盛入平碟里。

  色香味: 菜形美观,色泽士林蓝,鸡肉肥嫩,夹饼食用风味更佳。

    制法:

3将蛋清打起泡,插足生粉适量调匀成雪花糊,铺在扁嘴娘肉面上,洒上芝麻和火腿末。烧热锅,下油,烧至6外愚内智,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈米铬绿滤去油,洒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5毫米长、二分米宽的条,整齐地摆放碟内,相近排上胡荽就可以。

  主料:净鸭一只(重约1250克)。 鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克。葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克、

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