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拯救夏天不爱吃饭的十家常菜,食谱笔记

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拯救夏天不爱吃饭的十家常菜,食谱笔记

用料主料

辣椒酿肉

窖香羊肉

  • 图片 1

    鹅肉350克

  • 图片 2

    子姜150克

图片 3

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调料

用料: 青椒 适量、猪肉碎 适量、马蹄 少许、葱姜蒜 少许、鸡蛋 少许、淀粉 少许、料酒 少许、蚝油 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、香醋 少许;

原材质:牛腱子肉300克。

  • 盐花适合的数量
  • 生抽10克
  • 辣椒油20克
  • 芝麻5克
  • 陈醋10克
  • 白糖6克
  • 卤水适合的量

做法

腌料:

仔姜拌鹅脯的做法

1.葱切切碎的葱、姜蒜切末、钱葱切碎;

玉葱20克,红萝卜20克,二金条青秦椒各10克,延荽10克,蒜5克,姜5克,孜然20克,十四香25克,盐10克,果糖2克,花雕5克,辣妹子黄豆酱50克,八角2克,桂皮2克,草果仁2克,白蔻2克,香叶1克,小茴1克,绞细的郫县麻辣酱10克。

1.仔姜洗净去两方,片成片儿后入淡食盐泡水浸润15分钟(姜片吸入淡食盐加水可扩展底味况且更水嫩甘脆)

2.豕肉碎里出席鸡蛋、马蹄碎、葱姜芝麻酱、鸡蛋、蛋氨酸、花雕、芝麻油、生抽、糖顺时针搅动上劲;

腌料制作:

2.将鹅脯肉(鹅脯肉入菜轻松成型)入红卤水温火卤10分钟,停火后浸润10分钟至入味,捞出切成丝

3.杭椒洗净沥干,去掉尾端,挖出青椒子;

锅入色拉油20克,归入郫县黄豆酱炒干水汽,放入孜然、十九香、八角、桂皮等香料炒香,起锅放凉后,归入球葱等蔬菜小料和辣妹子蒜蓉辣酱拌匀,调入盐、黄砂糖、黄酒拌匀,即成腌料。

3.将泡好的仔姜片入盘垫底,将鹅脯肉片摆在仔姜下面呈风车形

4.将调好的肉馅均匀的酿入青椒里,锅里归入适合的数量油温热,归入酿好的杭椒中火煎黄起皱;

制作:

4.将生抽10克,老陈醋10克,黄砂糖6克,红油20克,熟芝麻5克调匀淋在鹅脯上,上桌后再拌匀食用

5.将适可而止生抽、老抽、糖、一丢丢水混合均匀,倒入锅里;文火煮开转中火煮10-15秒钟,收浓汤汁就可以;蚂蚁上树

1、将牛腱子肉改刀成条,到场腌料和弄均匀,装入罐内密封,放到阴暗凉爽处窖存一个礼拜;

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2、将川式红卤水烧沸后,归入发酵好的牛肉条,在热卤水中卤制30分钟,再浸润1小时,捞出切成丝,归入小罐内,撒上熟芝麻就可以。

菜的色调特色

做法:

舌尖上的含意

味型:咸鲜酸辣,鹅脯肉口感相比柔软。

1.观者用冷水泡软捞出;

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2.红萝卜菜椒切末,姜葱切末;

主料:猪舌500克。

3.炒一汤匙红油黄豆酱,大火,和弄,炒到谈到铲子油是甲辰革命的就能够;

辅料:芝麻15克。

4,肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

调味剂:川盐5克、复制红老抽3克、红油30克、花椒面8克、麻酱10克、原糖10克、醋8克、麻油4克。

5,兑水适逢其时到肉末边缘,纳入观者;

制作:

6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,芝麻油,关火。酸汤金针肥牛

1、芝麻用清澈的凉水洗净,放入烧热的净锅内翻搅出幽香,出锅归入碗中备用;

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2、猪舌洗刷收拾干净,归入盆中,到场黄酒、食盐、坡洼热、花椒、八角、香叶拌匀,腌渍15分钟,再用热水略焯,捞入冷水中浸透片刻,去舌苔老皮。

用料:肥牛 250g、金针菇或磨芋结 250g 或 两盒、HUAWEI椒 切椒圈 2个、泡椒 八个切碎 4个、蒜 切成片 3颗、姜 切成片 适合的量、酸辣鲜露 适当的数量、老醋少量、玉椒粉 适当的量、葡萄糖 适当的量、调味精 小量、盐 一点点;

3、净锅置火上,参加白卤水烧至微沸,归入猪舌烧沸,再转文火卤煮至猪舌熟嫰,捞出抹上麻油,改刀成薄片,码放在盘中。

做法

4、将享有调味料放入碗中,调匀成怪味味汁,淋在猪舌上,撒上炒香的芝麻即成。

1.烧一锅清澈的凉水,水开后把金针菇 及 肥牛前后相继过水,金针菇煮软捞起,肥牛稍煮捞出(去血腥味,但不要久煮卡塔尔(قطر‎,备用。

泡鸭掌汁

2.炒锅烧热放油,下蒜、姜、泡椒炒出香味,下两碗干净的水,煮开。把具有调味剂放进去稍熬,咸淡、酸甜都依据各人口味调解。煮开后,用筛子把除了整颗泡椒以外的姜蒜、碎泡椒捞出来扔掉不要。剩下唯有两颗整泡椒的白汤。

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3.把金针菇倒入高汤中煮开,把肥牛也倒入稍煮,最终放入木色Nokia椒圈点缀。腌酸辣萝卜

那款汁水中到场了大气的蔬菜料,所以鲜香味很优良。

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口味:复合香辣味。

白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗

用料:

1、将卓殊芦菔、胡萝卜去皮、黄姜切成条,红花椒洗净自然的干备用

蔬菜料(小黄切碎的葱、姜片、蒜子各100克,延荽梗50克,鲜金立杭椒圈、柠檬各20克)

2、将芦菔、红萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置盐渍20分钟

辣妹子酱、白香醋各250克,辣鲜露450克,鲜花椒、美极鲜味汁、黄砂糖、鸡粉、味素各100克,浓缩鸡汁120克,矿泉水600克。

3、锅内注入清澈的凉水500ml,参加果糖煮至水开,原糖溶化,倒入老鳖一特醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉

制作:

4、朝天巴椒用刀在左侧切一刀,有一条缝让其便于出味

蔬菜料分别切成小粒,跟剩余的用料调匀就能够。

5、20分钟后,红萝卜开端熏制出水,用手将芦菔条抓捏一下,沥去个中的水份。这样的指标是去除萝卜的生涩味

应用:

6、取三只好够密闭的乐扣盒或其余容器,,归入紫姜片,南椒及萝卜条

相符用来泡鸭掌、泡凤爪、泡鹅掌等。操作方法很简短:将鸭掌恐怕鸡爪煮透后去骨,冰激,自然的干,归入酱汁内浸润12钟头。

7、倒入放凉的糖醋水,水量盖过具有食物材料,加盖密闭放常温发酵2天,再放三门电冰箱冰上半天再吃口感越来越好干炒肥肠

唾液肺片汁

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材料:

那是一款特别符合江苏山东一带的麻辣口水汁。大量的藤椒油代替了红油,让菜肴吃上去更有滋味。

猪大肠600g,面粉100g,牛角椒2个,红朝天椒2个,洋葱1个,姜葱蒜适合的数量,鸡粉半茶匙,红糖半茶匙,老抽1勺,黄酒1勺,白醋3勺,盐适合的数量,食油十分

口味:麻辣味。

做法:

用料:金标老抽2.5市斤,老黑醋1.5千克,沙拉酱400克,幺麻子藤椒油750克,麻油500克,黑糖100克,调味精150克,油黄椒250克。

1、猪大肠洗干净,然后用剪刀将肥肠剪开,归入面粉揉搓一会,然后放入盐继续揉搓,接着用清澈的凉水洗濯干净,然后倒入老鳖一特醋继续揉搓,那样的做法是把内部的肥油洗干净;然后锅中放水,烧开后放入姜片蒜片和黄酒,然后放入肥肠煮10分钟左右捞出切成小段备用;

制作:

2、朝天椒和红朝天椒洗干净,切块;荷兰葱洗干净,切成球葱圈;姜葱蒜切碎;

用麻油将蒜蓉酱稀释,再步向剩余用料、矿泉水500克调匀。

3、锅中放入油,油热后放入姜蒜炒出香味,然后纳入肥肠清炒,接着放入杭椒、番葱干炒一会,接着放入盐、鸡粉、果糖、酱油,翻炒均匀后,最终撒上葱段就可以上锅了。拔丝葛薯

应用:

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拌制夫妻肺片等相比较适当。将在牛腱肉、牛毛肚、牛筋、牛心等卤熟,参加调好的卤汁、红油、漫天星、蒜泥、芝麻、孜然粉等拌均匀就能够。

材料:

苏式口水鸡酱

沙葛300g,黄砂糖100g,油适当的数量,芝麻适当的数量,麻油适合的数量

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做法:

川式口味鸡辣味极度深厚,而大家的脾胃鸡酱味道极其有档期的顺序感,除了辣味外,还会有黄豆酱的香气和花椒油的韵味。

1、葛薯洗干净,削去皮,切成大小均匀地滚刀块备用;

口味:咸鲜、麻辣、微甜。

2、锅中放入油,油烧热后参加沙葛块,炸至凉薯表脸光华土黑色后捞出控油;

用料:

3、锅中的油倒出一个盘子中,不要刷锅,倒入红糖,文火,用铲子轻轻的搅动,直至食用糖融化后产生浅水晶色色,泡沫由大变小后下入炸好的沙葛块,火速混煮均匀,然后撒上芝麻,使沙葛均匀裹上糖汁后装进一个抹上芝麻油的盘子就能够了。椒麻银水口

A料(绵冰糖300克,四月鲜生抽800克,麻辣鲜露460克,老鳖一特醋、浓缩鸡汁各335克,海天金标生抽500克)

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熟白芝麻150克,四季宝沙拉酱、红油各500克,,黎南椒油250克,味粉100克。

原料:银太平洋鳕鱼400克,青、红二木槿树黄椒段共30克,姜、蒜片各5克,青花椒15克。

制作:

调料:花生酱10克,芝麻酱10克,蛋黄2个,吉士粉10克,鹰粟粉35克,盐5克,色拉油30克。

A料一齐放入锅内大火烧开,下入麻辣酱,小火和弄均匀,下入剩余用料拌匀后关火。

制作:

应用:

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