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豆角土豆肉末米线的做法,12道经典川菜做法

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豆角土豆肉末米线的做法,12道经典川菜做法

  • 三层肉末 适量
  • 绿叶蔬菜 适量
  • 酸豆角 适量

图片 1

回锅肉

调味剂明细

  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 香菜 适量
  • 红油沙拉酱 适量
  • 老干妈 适量
  • 老抽老抽老醋 适量
  • 花椒面 适量

1张图片

图片 2

做法步骤

  • 图片 3 1切碎的葱和延荽切好配用。
  • 图片 4 2剩下的石绿分出来,独蒜豚肉切末,用三层肉最佳,香。两颗香荽头,喜欢的人能够在炒肉末的时候步向。
  • 图片 5 3红油豆瓣剁碎。
  • 图片 6 4起油锅,油量稍多,将肉末独蒜50%的葱碎参与干炒,按口味加一些些盐,海鲜酱自身相当的咸,再插手适当的量糖。炒至肉末有一点点发酥撒上花椒面。
  • 图片 7 5同不常候其另一口锅热水煮面,下青菜,我用的是茼蒿,喜欢它的芬芳。
  • 图片 8 6炒好的肉末乘出备用。
  • 图片 9 7拿一口大碗,碗里放一丢丢豉油,适合的量老抽,一大勺老干妈,两小勺老鳖一特醋,少量糖和味素。将煮透的面捞近碗里。味道按喜好自调,可是加了香醋真的好爽脆。爱吃辣的自加杭椒,老干妈和红油豆瓣都不太辣。
  • 图片 10 8加一碗面汤到原本炒肉末的锅里,里面还会有炒肉末留下的红油和肉汁。假若有毛汤更加好,将汤浇入面碗中。
  • 图片 11 9舀一勺满满的肉末,撒上葱段和芫菜,一碗红油油泼面就做好了!

“壹个人吃饭,总是很难做菜。笔者是个爱吃菜,吃主食相当少的,做二个菜,作者嫌少,四个菜又吃不完,所以脑仁疼之余,最终比相当多是做炒饭,上边,煮米线来打发一餐。不过,即便只是米线,我们也要保管维生素不是,奉上一道火镰树豆马铃薯肉末米线,麻辣鲜香,胡萝卜素足够,一碗下肚,大知足啊^_^”

食材:五花肉,青椒,蒜,豆瓣酱,高汤,盐,糖,油

小窍门

1、肉末的鲜,葱蒜盐荽的芬芳,红油豆瓣的咸,海天味业的辣,花椒面包车型客车麻,老醋的酸爽,混合各样调味品的咸鲜,配上劲道的面,甘脆的蔬菜,一碗引人遐想的面。

食物原料明细

做法:

主料

1.肉洗净,整块放入冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;

  • 干米线一把
  • 土豆一小个
  • 豆角一把
  • 娃娃菜半颗
  • 干香菇六颗
  • 五花肉150克
  • 干木耳一小把

2.菜椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

辅料

3.青蒜去干皮,切段;

  • 一小片
  • 老干妈一勺
  • 生抽适量
  • 豆瓣酱一勺
  • 食用油适量
  • 数瓣
  • 陈醋少量
  • 老抽适量
  • 少量
  • 料酒少量
  • 一段
  • 少量

4.炒锅入油,先倒下肉片干煎,见肥肉部分缩小,再放入杭椒炒数下,先行盛出;

5.用锅中余油,将辣麻辣酱炒香,加高汤、糖炒匀;

  • 咸鲜气味
  • 炒工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 轻松易行难度

6.倒回肉片、青椒一同干炒;

茶豆土豆肉末米线的做法步骤

7.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,就能够盛盘食用。

  • 图片 121坐锅烧滚水,水开,放入干米线,关火盖锅盖,浸润20分钟
  • 图片 132浸润米线的时候,来准备配菜和炒卤子。五花肉一块,洗净,切成肉末,笔者切的肉末相当的大学一年级些,认为吃的时候更有肉感
  • 图片 143三层肉末中步向一点生抽,花雕,黄姜粉,白坡洼热粉,掺和均匀,再投入一点生粉,搅动均匀熏制十分钟
  • 图片 154姜去皮切姜末,蒜去皮切成蒜茸辣酱,葱切葱段,备用
  • 图片 165干冬菇和干木耳提前泡发,干香菌搓洗一下再泡,泡香菌的水不要倒掉
  • 图片 176香信切成小丁,木耳撕成小朵备用
  • 图片 187南豆去筋洗净切成小粒,马铃薯去皮洗净切成小粒,备用
  • 图片 198娃娃菜洗净,备用
  • 图片 209热锅放一点油,加入熏制的肉末乾煎至表面变白,盛出备用
  • 图片 2110热锅冷油,加入姜末沙拉酱,煸香
  • 图片 2211加盟一勺蒜蓉一勺千禾味业,炒出红油。话说中华夏族民共和国留学生最爱的青娥是何人啊,正是铁汉的Tao Huabi女士啊
  • 图片 2312加盟火镰羊眼豆干炒
  • 图片 2413插足土豆,生煎
  • 图片 2514投入复蕈,乾煎
  • 图片 2615参预肉末,乾煎均匀
  • 图片 2716淋入豉油
  • 图片 2817出席适合的量老抽,翻搅均匀
  • 图片 2918加入半勺白砂糖
  • 图片 3019步向泡复蕈的水
  • 图片 3120火海,水开,转温火焖煮至皮小刀豆土豆熟透,盛出备用。那些菜和汤是做米线的肉卤的,所以能够稍微咸一丢丢
  • 图片 3221沸水浸透一小时,尝一下,米线已经熟软,点火,水开,把米线捞出备用
  • 图片 3322用煮米线的热水,参加一点盐,放入木耳掰成数瓣的小孩子菜,煮一两分钟,捞出备用
  • 图片 3423取一深碗,碗底参预一些麻辣酱,一点海天味业,一点点醋,
  • 图片 3524投入煮好的米线,木耳娃娃菜,浇上藤豆马铃薯肉末卤,撒上切碎的葱,就可以。
  • 图片 3625成品,这道米线,做法轻易,口感麻辣酸爽,搭配羊眼豆马铃薯香菌肉末,矿物质足够,吃上一碗,甭提多舒心了,哈哈

老两口肺片

图片 37

塑造食物的原料:羖肉100克,牛舌100克,牛头皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大浑香、小香丝菜、草果子、桂皮、丁子香、黄姜等)、盐、红油黄椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味之素、芹菜各适合的量。

做法:

1.牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一同放人锅内,参加清水烧沸,见肉呈白茶青,滗去汤水,羖肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,归入香料包、味美思酒和精盐,再加清澈的凉水400克左右,文火烧沸约30分钟后,改用大火继续烧1.5钟头,煮至羖肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

2.卤汁用慢火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味素、黄椒油、老抽、花椒面调成味汁。

3.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4分米长、2毫米宽、0.2分米厚的片,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。

干煸小刀豆

图片 38

食材:豆角,干虾米,肉末,葱,姜,榨菜,老抽,糖,香油,醋,盐

做法:

1.姜豆摘除双方及筋,洗净自然的干待用虾米泡软剁两下;

2.锅中归入油,热后放入姜豆炸黄,再取出把油风干;

3.油加热后纳入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻;

4.倒入炸过的带豆干煸出香味,并淋下老抽、糖、食盐、水、芝麻油、醋,继续清炒至汁干就能够。

麻婆水豆腐

图片 39

食材:肉末、豆腐,盐,油,豆瓣酱,花椒粉,葱花,豆豉

做法:

1.水豆腐成小块备用,肉末撒一些些精盐,倒方便的黄酒烟熏备用;

2.锅中倒入水,撒少一点点盐煮沸,下入水豆腐块,焯水,可使水豆腐的口感软和、爽脆;

3.锅中倒入适当的量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;

4.肉馅爆炒变色后归入2大勺红油黄豆酱;

5.炒出红油后归入葱段和豆豉,炒出香味锅;倒入沸水;

6.下入此前氽烫好的水豆腐块,盖上锅盖中型小型火略煮3.4分钟,水多的话能够文火收汁,勾芡撒上适度的花椒粉就能够。

毛血旺

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