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食谱笔记,茄鲞的做法

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食谱笔记,茄鲞的做法

用料主料

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  • 图片 3

    茄子2个

  • 图片 4

    动脉瘤脯肉1块

  • 图片 5

    豆腐1块

  • 图片 6

    竹笋1块

1张图片

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辅料

“沉迷在《红楼梦》复刻中败坏!茄胙——琏二外婆口中那道的菜步骤犹如做满!汉!全!席!前几日给大家带来简约版,低调奢侈有内涵!”

“过大年剩下许多坚果,今日就用坚果和各样食物的材料配搭来做一道小说《红楼》里的菜----茄鲞。据悉是贾府里头受接待的菜。”

  • 杏鲍菇1/2根
  • 果脯3个
  • 鸡蛋清半个
  • 干香菇4个
  • 平菇80克
  • 腰果10克
  • 松子30克
  • 榛子9颗
  • 北杏仁10克

食物材料明细

食物的材料明细

调料

主料

主料

  • 食盐10克
  • 酱油5克
  • 八角1个
  • 蚝油5克
  • 淀粉2小勺
  • 干白半勺
  • 植物油15克
  • 1块
  • 茄子2根
  • 平菇3朵
  • 干香菇3朵
  • 鸡胸肉1块
  • 杏鲍菇1/2根
  • 清鸡汤适量
  • 茄子200g
  • 鸡脯肉150g
  • 豆干50g
  • 竹笋100g
  • 杏鲍菇50g
  • 香菇50g
  • 腰果50g
  • 松仁50g
  • 蜜饯50g

茄鲞的做法

辅料

辅料

1.预备材料:落苏、松子、榛子、腰果、水豆腐、干复蕈、平菇、家凫肉、杏仁和果脯

  • 适量
  • 白酒适量
  • 一勺
  • 蚝油少许
  • 淀粉2小勺
  • 味极鲜适量
  • 3g
  • 料酒10g
  • 生粉5g
  • 蛋清一个
  • 蚝油5g
  • 生抽5g
  • 八角一个

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2.心律失常脯肉清洗干净,用厨房纸吸水,片成两片

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 通常说来难度
  • 咸鲜气味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 高档难度

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茄胙的做法步骤

茄鲞的做法步骤

3.下一场用锤子上下两面都捶打一下,然后改刀成小丁

  • 图片 91高血压肉切成小丁。
  • 图片 102加小半勺盐,半勺苦艾酒拌匀,2小勺矿物质抓拌均匀,盐渍15分钟。
  • 图片 113笋切丁。
  • 图片 124锅里烧油炒笋,然后铲出备用。
  • 图片 135重起锅放油,油热后将鸡丁下锅干煎,等到家凫肉一变脸,将笋丁下锅一同翻炒几下,然后关火铲出备用。
  • 图片 146各类干果去壳,然后掰碎。
  • 图片 157冬菇事前泡发,杏鲍菇和平菇洗涤去泥沙,然后也切成小丁。
  • 图片 168锅里烧油,油热后将杂菇丁干煎成熟,然后关火铲出备用。
  • 图片 179锅内放一些油,矮瓜切丁归入锅中翻,插手鸡汤,烧开后把杂菇丁、鸡丁与笋丁一齐放入锅中一连炖煮到汤汁收干,最后淋上一些些油就可以。
  • 图片 1810so easy!干了那碗茄胙吧!想要领悟越来越多复刻珍羞美味~请关注wexin:享食刻。
  • 图片 191香菇洗净泡发,去蒂切丁,杏鲍菇洗净切丁。
  • 图片 202鸡脯肉洗净,用刀背拍松鸡身上的肉切丁,用盐,花雕,蛋清和类脂拌匀熏制15分钟。
  • 图片 213白茄去皮去蒂切丁,用食盐加水浸透后捞出挤干水分。
  • 图片 224冬笋去壳切丁,香干切丁,熟松仁和果脯备用。
  • 图片 235锅中国石脑油工程建筑公司热,下入香干爆炒至深灰蓝捞出。
  • 图片 246锅中留油,下入鸡腰果炸熟捞出。
  • 图片 257锅中油热,下入家凫肉清炒至米黄变白。
  • 图片 268下入焯好水的冬笋和鸡身上的肉清炒几下捞出。
  • 图片 279锅中国天然气工程建筑公司热,下入杏鲍菇和冬菇生煎一会捞出。
  • 图片 2810锅中国石油工程建筑集团热下入八角混炒香后捞出。
  • 图片 2911下入家凫肉和竹萌乾煎。
  • 图片 3012归入杏鲍菇和香菌混煮。
  • 图片 3113加盟芝麻油和生抽。
  • 图片 3214投入家凫肉和笋丁。
  • 图片 3315继续干炒。
  • 图片 3416最后关火,参与坚果和蜜煎翻炒均匀就能够。

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小诀要矮瓜切丁后放入食盐泡水浸透,制止白茄氧化。捞出后要挤干水分。

4.加小半勺盐,半勺清酒拌匀,再打入半个鸡蛋白、2小勺三磷酸腺苷

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5.抓拌均匀,盐渍15分钟,笋切丁、水豆腐切丁

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6.锅里烧亚麻籽油,油热后将水豆腐丁下锅

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