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食谱笔记,四川回锅肉的做法

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食谱笔记,四川回锅肉的做法

用料主料

川味南乳扣肉

  • 图片 1

    五花肉500克

图片 2

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辅料

材料:

用料

  • 蒜苗2根
  • 红尖椒3个
  • 尖椒5个

带皮三层肉500克 蒜薹2根 彩椒5条 小红花椒3条

五花肉300克;蒜毫300克;豆豉适当的数量;郫县豆瓣适当的数量;黑糖适合的数量

调料

调料:

做法

  • 酱油1汤勺
  • 姜3片
  • 郫县海鲜酱1汤匙
  • 白糖1/2汤勺
  • 植物油1汤勺

老姜3片 郫县豆瓣1调羹 生抽1汤勺 果糖61%调羹

肉洗净干净下锅煮7层熟,放凉切成片

东坡肉的做法

做法:

蒜毫洗净切成段

1.三层肉归入锅内,再归入姜片,添水没过豨肉,温火煮沸后转中火煮10分钟至熟,然后捞出盛入盘内自然放凉

1、三层肉放入锅内,再放入姜片,添水没过豚肉,文火煮沸后转中火煮10分钟至熟,然后捞出盛入盘内自然放凉

热锅下油,下肉片混炒香

图片 4

2、放凉的三层肉切成薄片;蒜薹洗净后根部用刀面拍扁,然后切成段;黄椒斜切成块备用

下豆瓣、豆豉翻搅均匀,炒出香味

2.放凉的五花肉切成薄片,蒜苔洗净后根部用刀面拍扁,然后切成段,黄椒斜切块备用;炒锅内倒入一丢丢油,大火烧至陆分热,归入肉片神速炒散,炒至肥肉透明出油,肉片微微卷起后把肉全体推到一边,放入郫县海鲜酱炒香然后和肉类炒匀

3、炒锅内倒入少些油,温火烧至四分热,放入肉片火速炒散,炒至肥肉透明出油,肉片微微卷起后把肉全体推到一边,放入郫县蒜末炒香然后和肉类炒匀

翻翻蒜毫炒至蒜毫断生,放一丢丢赤砂糖出锅就可以

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4、豆瓣和肉炒匀后,调入生抽和原糖炒匀,最终一齐倒入蒜毫和杭椒连忙翻炒几下就能够出锅

装盘享用瓜仔肉

3.豆瓣和肉炒匀后,调入生抽和赤砂糖炒匀,最终一块倒入蒜苔和花椒急忙混炒几下就能够出锅

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图片 7

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小贴士:

用料

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1、三层肉在炒的时候作者会出油,所以炒那道菜的油不必要太多,但私心地说,其实东坡肉要肥一点油多或多或少越来越香吗

三层肉300g;青蒜2根;郫县蒜茸辣酱姜、花椒、干花椒

烹饪技艺

2、东坡肉因为先煮再炒,所以肥肉吃上去也一点都不腻,并且一级一级下饭好吃的,每趟有那道菜笔者都能吃三碗饭

做法

1、五花肉在炒的时候自身会出油,所以炒那道菜的油无需太多,但私心地说,其实梅菜扣肉要肥一点油多或多或少越来越香;

3、试过很多香辣酱,但是最赏识的依然是娟城郫县花生酱,新加坡共和国的话,在牛车水的裕华国货可以买到

锅内倒入干净的水,归入300g三层肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml花雕。

2、梅菜扣肉因为先煮再炒,所以肥肉吃上去也一点都不腻;

4、那道菜最首要的良方,作者以为是半汤匙黄砂糖,一定不要少,並且最终倒入蒜薹和花椒之后炒的年月不要太长,时间长了软榻变黄,难看也不可口

三层肉煮至7到8早熟(用象牙筷穿透可是未有血水渗出就好~),捞出放冷水下冲一会(那样切成条时既不烫手又好切)

3、试过超级多香辣酱,可是最赏识的照旧是娟城郫县沙拉酱,新加坡共和国的话,在牛车水的裕华国货能够买到;

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三层肉切条,青蒜切斜段(三层肉不要切太厚或太薄,太厚不可口,太薄轻便炒烂。)

4、那道菜最根本的妙方,作者感觉是半汤勺赤砂糖,一定毫无少,况兼最终倒入蒜苔和黄椒之后炒的光阴不要太长,时间长了软榻变黄,难看也不可口。

锅内倒油,放入15粒花椒、3个干花椒、4片姜片煸出幽香。

放入肉片,炒至边缘略略卷起,肥肉的油膏会稳步炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!

能够把肉类拨到一边,放入1勺郫县黄豆酱。这时把锅偏斜就能够让肉片的油浸润麻辣酱,那样就会炒出又香又亮的红油了!

翻翻5ml老抽,干炒均匀。

放入青蒜,参加3g果糖,乾煎均匀。(糖是用来提鲜的啊,必定要放)

偷偷吃一口,南乳扣肉就足以出锅啦~(小时候看老妈炒菜的时候,母亲都会先偷一点给作者吃哈哈哈)

和米饭大致是顶好的搭配!来一口呢?南乳扣肉

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用料

三层肉;玉葱;青川椒;姜片;八角多少个;花椒20颗左右;油;姜末;黄豆酱;果糖少量

做法

锅中冷水,放姜片,多少个八角,葱结,20颗左右的花椒,归入三层肉。梅菜扣肉最佳要三层肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,文火煮半个钟头八三思后行就可以捞出来冷却了

接下来把东坡肉切薄片,荷兰葱,青红椒切条

锅内放一点点油,加姜末,下白肉翻搅,肥肉变的屈曲,下香辣酱炒香上色

下一场下荷兰葱,青巴椒至断生,加一丢丢赤砂糖煸炒下就可以李锦记回锅肉

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用料

三层肉半斤;蒜苗3两;老干妈豆豉2大勺;盐半小勺;花雕一丢丢;油一小点

做法

三层肉摆平扔冷冻箱2钟头,冻到略略发硬,拿出切成条

锅内烧热水,肉片丢进去煮烂,捞出洗净,放沥水篮里沥水风干

蒜苗切成寸长的段,假使太粗可剖成两半,方便入味

锅内放少少油,中火烧热,下肉片翻炒至出油、稍微焦黄。中途假诺粘锅能够烹入少许黄酒

转小火,下入蒜苗清炒,加半勺盐,炒至蒜苔断生,参加两大勺老干妈,翻搅均匀出锅瓜仔肉

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用料

三层肉330克;青蒜4根;芝麻酱1勺;红番椒1个;料酒适合的数量;姜片2片;葡萄糖少量;老抽适当的数量;糖适当的量;盐一丢丢;油少量

做法

有备无患三层肉,青蒜,红青椒,姜,三层肉最棒接收肥瘦相间的,菜摘好洗干净

三层肉洗干净,放入冷水锅炖烂

将独头蒜,花菜椒,姜切好,三层肉切成薄片

在锅中翻腾油加热,放入一勺郫县麻辣酱炒出红油

归入三层肉肉片,姜片干煎至三层肉变色

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