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盐水鸭的做法,盐水鸭的做法大全

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“那是本人阿爸的拿手好戏,他做的食盐泡水鸭咸香入骨、肥而不腻又丰盛有嚼头。早起几块食盐加水鸭搭泡饭,鲍鱼燕翅都不换。家里来了旁人,拿出去又是手拉手看似的下酒小菜。从小到大看她这么做自己也随即做,做法特别轻松,明白之中主要的几步要点,就能够轻松地做出好吃的食盐加水鸭了”

假使您感觉食盐泡水鸭正是简单的用食盐加水浸润这就大错特错了,盐水鸭的炮制远不像有的人想像的这样简单,那么究竟食盐泡水鸭如何是好好吃吗?接着往下看呢!

沪菜菜系有三个知名的菜,享誉全国,那就是咸水鸭。咸水鸭,肉白又嫩,皮肥骨香,好吃不腻,味道咸鲜相当而蒙受群众的热衷。

用料主料

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    鸭腿4个

做法一:

盐水鸭的做法步骤

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食物原料明细:鸭腿八只,紫姜一块,四季葱一根,花椒粒和雨夹雪各适当的数量;

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  • 食盐80克
  • 花椒20-30粒
  • 五香粉1小勺
  • 清酒一点点
  • 葱1根
  • 姜3-4片

制作步骤:

食物原料必要

食盐泡水鸭的做法1.

1.鸭腿清洗干净,静置备用,锅烧至8成热后进入一丢丢大料,适当的数量的花椒和方便炒出香味,炒至食用盐变色,花椒和八角炒出幽香之后就可以;

鸭腿500克,葱1根,姜1大块,八角2颗,香叶1片,草果子适合的量,桂皮适合的量,花椒15粒,盐适合的量。

炒锅放火上烧热,放入食用盐、花椒和五香粉,中型小型火不停的干炒,炒到散发香味并精盐略显深色就可以。

2.将炒好的积雪均匀的抹在鸭腿上,一定要趁热抹,好让盐赶快渗入,使其丰富入味;

做法步骤

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3.将鸭腿放在一个密闭容器中,同期进入炒过的盐类和花椒,盖上盖子,放在三门电冰箱中进行冷藏,约二日;

1、将买回来的鸭腿洗干净控水后备用。

2.

4.鸭腿抽出来,用干净的水洗涤壹次,去掉花椒,将鸭腿放入锅中,加适当的量的干净的水,最佳是浸没鸭腿,再放入切好的葱花和姜片,用大火煮;

2、盐和花椒的百分比是2:1,放在铁锅里用中火清炒,直到花椒变黑,盐微黄光火。

鸭腿洗涤干净后用厨房纸擦干水份,用牙签在鸡肉和皮上扎些洞位于八个盘子里,用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面,要多桑拿一下。

5.煮开之后倒入适当的数量黄酒酒,再用文火煮沸腾约10分钟后改成温火慢炖,约半个钟头,时间到了就捞出鸭腿放凉;

3、将热盐均匀地撒在鸡肉内外用手搓,多搓四遍。

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6.待鸭腿完全冷却之后切成片状,最终也足以浇上或多或少煮过鸭子的汤,味道更鲜。

4、然后用保鲜膜把家凫肉封住放入三门双门电冰箱冷藏一晚。

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