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三色明虾片

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三色明虾片

三色新鲜的虾片

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    ·配 料:

    龙虾17只,腌虾料(蛋白1只,生粉1.5舀汤的小勺,盐、酒各1/2汤勺卡塔尔(قطر‎,葱粒2汤匙,姜茸l/2汤匙,豆苗或盖菜菜250克,酒l汤勺,芝麻油1茶匙,上汤2汤勺,生粉1茶匙,番茄酱3汤匙,咖哩粉1汤匙。

    ·操 作:

    ①将虾头与虾壳剥除后,取肉用盐抓洗一回,洗净并拭干水分,每只虾横面切成4片,全部盛在大碗内,参预腌虾料拌匀,腌30秒钟。

    ②用3汤勺油及盐将豆苗炒熟,用漏勺滤干菜汁,放在大碟内排成三个撊藬字形。

    ③将油在锅内烧成九分热后,倒下虾片,文火煨炸约10分钟,见虾变白即行捞出滤干。

    ④另用3汤勺油溜炒葱姜末后,将虾片重播回锅中,并放入酒、麻油、上汤及生粉、盐,温火拌炒5分钟就能够,先盛出2/3的虾片,在锅内留下的1/3虾片中,加入西红柿酱拌炒均匀,淋l/2汤勺油就可以盛在大碟中三个三角空位中。

    ⑤另在锅内放l汤勺油,倒下咖哩粉,慢火炒香后,将另1/3虾片放入拌炒至颜色均匀即盛在大碟中另三个空位内,所剩下之空位放剩下之虾片便成为三色明虾片。

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