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干蒸加吉鱼的做法

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干蒸加吉鱼的做法

用料主料

干蒸加吉鱼属于淮扬菜,做法轻巧,味道鲜美,淀粉丰裕,老少皆宜。

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    加吉鱼500克

一.将鲜加吉鱼去鳞在其肛门处切约一分米深的小口,再爆料鳃盖从鳃口取出鳃和内脏(未有取净的脏器从肛门开口处挤出不要将鱼腹破开,以有限辅助鱼身完整)

辅料

二.洗净后在鱼身两面每隔1.五毫米宽打上斜十字花刀

  • 香菇25克
  • 冬笋25克
  • 猪肉25克
  • 火腿5克

三.手提鱼尾,在沸水中稍烫,马上收取用洁布蘸干水分将盐、黄酒、味精撒在鱼上位居盘中待用

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四.将肥肉、青葱、姜、春笋、香菇、火朣均切丝拌匀后撒在鱼身再在鱼身上淋上橄榄油上笼蒸20分钟收取即成

  • 食盐3克
  • 味精3克
  • 葱2克
  • 姜1克
  • 猪油50克
  • 黄酒5克

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