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sbf888胜博发官网:香葱培根面包的做法,日式盐

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2张图片

  • 高筋面粉500g
  • 自制酒酿150g
  • ±150ml
  • 淡奶油50g
  • 细糖60g
  • 鸡蛋1个
  • 酵母4g
  • 黄油30g

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食物材料明细

  • sbf888胜博发官网 31预备好所用的质地。
  • sbf888胜博发官网 42将除黄油外的面团材质加入厨神机搅动桶,开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态。
  • sbf888胜博发官网 53 参加软化的黄油,低等揉至黄油摄取后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性。
  • sbf888胜博发官网 64面团整圆放入烤盘。
  • sbf888胜博发官网 75CF-100A发酵箱,设置温度28度,湿度十分之八,时间60秒钟,尾巴部分水盘加水加湿,面团放入实行基础发酵至约2倍大小。
  • sbf888胜博发官网 86发酵好的面团抽出,分成16等份约60g的面团,排气后揉圆静置20分钟。
  • sbf888胜博发官网 97静置好的面团再度收圆,排入方形烤盘中。
  • sbf888胜博发官网 108 CF-100A发酵箱,设定温度35度,湿度85%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,面团放入贰次发酵至约2倍大小。
  • sbf888胜博发官网 119发酵好的面团抽出,表面筛一层薄面粉。
  • sbf888胜博发官网 1210COUSS电烤箱CO-960M, 选拔上下火格局,提前上火160度,下火200度预热好,烤盘放入中层烤网,烘烤约20秒钟。
  • sbf888胜博发官网 1311 烘烤结束,面包立刻出炉,脱出烤盘放网架上晾凉就可以。
  • sbf888胜博发官网 1412成品,面包夹杂着酒酿的白芷,绵软的人品在口腔中数次留恋。

18.

面团材质

  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 轻易易行难度

发酵好的面团收取,表面刷一层牛奶液

“那是一款微咸的软面包,奶香味十足。纵然做法朴素轻巧,却能吃出酥皮底,表面脆,内心柔三种足够口感。还存有Q萌的面包造型,令人焦急地想咬一口。”

1张图片

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  • 咸香口味
  • 烤工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 简易难度

小法门1、方形烤盘尺寸为28*28*6cm。
2、面团中投入的酒酿要适中控干水份,因各面粉的吸水性不相同,液体不要叁回性全参与,视面团状态适合调治。
3、利用发酵箱发酵,恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。
4、将酒酿插足到面团中,让出炉的面包带着酒酿的花香,面包体也要命软塌塌,是一款很爽口的面包。
5、烘烤的温度和岁月仅供参照他事他说加以考查,使用烤盘分化,着色也是有异样,请按烤箱温度质量特别调解。
PS:做自己的药方有任何难题应接加微信进入客官群沟通~
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半路可视上色状态适合换下盘以达到越来越好的烘烤状态。

  • sbf888胜博发官网 161备选好所用的资料。
  • sbf888胜博发官网 172将除黄油和盐外的面团材质加入大厨机和弄桶,开启低端聚成团后转中速档揉面。
  • sbf888胜博发官网 183面团揉至较光滑状态后到场软化的黄油,低等揉至黄油吸取后转中速揉面。
  • sbf888胜博发官网 194黄油融入后加入盐,中速档揉面。
  • sbf888胜博发官网 205面团揉至有很好的拉抻性,可拉出很薄的膜状就能够。
  • sbf888胜博发官网 216把面团整圆,放入烤盘中,稍拍扁。
  • sbf888胜博发官网 227CF-100A发酵箱,采纳温度28度,湿度十分九,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完结提醒音响前面团放入举行基础发酵至约2倍大。
  • sbf888胜博发官网 238发酵好的面团抽取稍排气,分成约50g叁个,滚圆后松懈15分钟。
  • sbf888胜博发官网 249将松弛后的面团拍压成椭圆状,翻面横放,从多头的两边向内折,翻面后揉搓成水滴形,松弛15分钟。
  • sbf888胜博发官网 2510将松弛后的面团擀长,翻面后抹上正好软化的有盐黄油。
  • sbf888胜博发官网 2611自上而下卷起,收口朝下压紧排入烤盘。做好6层面团。
  • sbf888胜博发官网 2712CF-100A发酵箱,选拔温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完毕提醒音响前面团放入进行三回发酵至约1.5倍大。
  • sbf888胜博发官网 2813在发酵好的面团表面刷上蛋液,中间地方放一点点海盐粒。
  • sbf888胜博发官网 2914COUSS CO-960S商用热风电烤箱,提前150度预热好,4层烤盘同不经常候放入,烘烤约25分钟。
  • sbf888胜博发官网 3015COUSS CO-960M电烤箱, 选取热风形式,提前180度预热好,2层烤盘间隔放入,烘烤约20分钟。
  • sbf888胜博发官网 3116烘烤甘休,面包立时出炉,震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉就能够。
  • sbf888胜博发官网 3217成品。
  • 5g

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  • 高筋面粉1650g
  • 低筋面粉350g
  • 冰水±1000ml
  • 淡奶油200g
  • 全蛋液150g
  • 细糖150g
  • 酵母18g
  • 黄油150g
  • 20g
  • 有盐黄油约150g

伏汁酒面包的做法步骤

13.

日式盐卷面包的做法步骤

辅料

2.

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  • 蛋黄液适量
  • 海盐适量

食物的原料明细

创立内馅:将黑椒碎和盐参与事先软化的黄油,拌均匀。

表面装饰

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9.

小诀要1.因面粉吸水性分裂,液体材料请不要贰回性全加入,请视面团状态酌情增减。
2.上述配方为6层烤盘包的量,100L发酵箱6层相同的时候发酵,2台烤箱同一时候烘烤出炉,作用非常高。附属小学份量盐面包配方:高筋面粉180g,低筋面粉60g,酵母3g,细糖15g,全蛋液30g,冰水 ±120g,淡奶油30g,黄油15g,盐4g,
3.面团卷入的黄油抹很薄一层就能够,邻近尖尖的一对并非抹,防止接口捏不紧。
4.结尾发酵的温度不宜过高,否则夹层的黄油会过分融化掉。
5.烘烤的热度和岁月仅供参谋,请按实情适合调解。
6.卷入的咸味黄油在烘烤中渗透下来,会将面包底烤脆,而里面组织也会依据卷入黄油的略微,产生大小不一的漏洞,松软又有韧劲。
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“前天引入大家一款很棒的面包——酒酿面包。酒酿是用籼糯发酵制作的,有淡淡的浓香。假设您也爱酒酿的芳香,那必然要试一下那么些面包,面包在拉开拓酵时间的还要,已经赢得了越来越多的菲菲成份,加之酒酿的清甜味道,使得面包香味尤其使人迷恋。”

COUSS 智能烤箱CO-660A,采用发酵程序,温度设置38度,放入水盒加湿,烤盘放入发酵至约2倍大小。

主料

4.

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12.

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烘烤甘休,面包出炉后放置网架晾凉就可以。

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