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柏翠大赛,美食纪丨珍藏于心的浓情

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柏翠大赛,美食纪丨珍藏于心的浓情

收受了年菜的奖品啦,奖品分别为电动打蛋器和多效果与利益多士炉,能够说是厨房的好帮手呐。晌午得以行使多士炉快速的做粗纤维早饭。电动打蛋器因为功率大,能够说在烘焙中平常能用获得,本次就用它做了今天这一个抱子橘巧克力慕斯生日蛋糕。

图片 1

聊起Brown尼,总会联想到一场因误会发生的甜蜜邂逅

柑子巧克力慕斯生日蛋糕,用的是熊谷裕子的方子,因为微微怕巧克力的苦味,把可可含量66%的巧克力换到了一半的。整个慕斯彩虹蛋糕满满都是由黄果的卫生酸甜,配巧克力的甘醇微苦组成,也首先次开采原本金环和巧克力,那二种极致的食物的材料混合在协同做生日蛋糕,口感能够如此好。

3张图片

不一样于戚风千层蛋糕或海绵翻糖蛋糕,它的口感不那么软和,相反是一定的厚重与扎实。

图片 2

“作者的fà式处女作!”

装有像草莓蛋糕般松软的心底和巧克力曲奇松脆的表皮,做法却相当的粗略~

抱子橘巧克力慕斯草莓蛋糕

食物原料明细

今儿晚上,一齐来通晓黄果胡桃Brown尼的非常魅力吗!

食物原料:方子可创设直径15cm的方形慕斯圈1个 直径9cm圆模具贰个

主料

图片 3

香橙海绵生日蛋糕体:烤盘28*28cm一盘、鸡蛋3个、砂糖70g、牛奶30ml、低筋面粉50g、糖渍橙皮丁15g

  • 吉祥丁粉2g
  • 黑巧克力70g
  • 牛奶45g
  • 蛋白3个
  • 细砂糖25g
  • 可可粉10g
  • 无盐黄油45g
  • 橙皮丁15g
  • 低筋面粉23g
  • 鲜奶油100g
  • 蛋黄3个
  • 鲜榨橙汁65g
  • 杏仁粉22g
  • 朗姆酒20g

抱子橘核桃Brown尼草莓蛋糕

香缇巧克力:牛奶50g、细砂糖15g、吉利丁片4g、鲜奶油100g、糖渍橙皮丁10g、可可含量四分之二的黑巧克力70g

辅料

所需资料

橙汁冻:细砂糖25g、吉利丁片5g、鲜榨橙汁200g

  • 牛奶45g
  • 可可粉10g
  • 吉利丁粉2g
  • 细砂糖25g

主料

巧克力淋面:可可粉15g、牛奶135g、砂糖30g、吉利丁片3g

无盐黄油

装饰:草莓(英农学名:strawberry)适合的数量、焦糖糖片适当的数量、糖渍橙皮丁适当的量

  • 香甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 日常难度

150g

青橙巧克力慕斯彩虹蛋糕的做法

巧克力金柑慕斯的做法步骤

砂糖

1:妄图职业:油纸铺入烤盘,烤箱预热160度,低筋面粉过筛备用。

  • 图片 41将蛋清打至挺立的小尖角状态。
  • 图片 52将海水绿打至发白,倒入黄油拌匀。
  • 图片 63将54%蛋白霜倒入浅橙糊,拌匀。
  • 图片 74筛入低筋面粉和杏仁粉,拌至无干粉的事态。
  • 图片 85再倒入剩余的蛋白霜,拌匀。
  • 图片 96倒入橙皮丁,大约拌匀。
  • 图片 107180度烤13分钟。
  • 图片 118用慕斯圈切三个圆形。
  • 图片 129将橙汁和苦艾酒混合,全部刷在生日蛋糕片上。
  • 图片 1310牛奶加热至沸腾,参加吉利丁粉混合均匀。
  • 图片 1411倒在切碎的巧克力上,稳步的搅动直至巧克力全体融化成为顺滑有光泽的情况。
  • 图片 1512隔冰水温度下跌至有浓稠感。
  • 图片 1613淡奶油打至7分发,分四遍投入巧克力糊,拌匀。
  • 图片 1714将四分之一的巧克力慕斯糊倒入铺好翻糖蛋糕片的模具里。
  • 图片 1815放入另一片生日蛋糕片,轻轻按压,然后放冷冻室定型10分钟。
  • 图片 1916橙汁参预细砂糖,加热至细砂糖融化橙汁微微浓稠,倒入吉利丁粉,拌匀。
  • 图片 2017收取冷冻的慕斯模,慢慢的倒入橙汁液,再冷冻15分钟。
  • 图片 2118橙汁冻完全凝固后,倒入剩余的巧克力糊,再冷冻15分钟。
  • 图片 2219吉利丁粉用一小点热水化开。
  • 图片 2320将牛奶、细砂糖、可可粉混合均匀,加热到质量浓稠时离火,倒入吉利丁液混合均匀。
  • 图片 2421抽出冷冻的慕斯,浇在顶层,抹平,冷藏至凝固。
  • 图片 2522一心凝固后用吹风机吹一下周围脱模
  • 图片 2623融化一点巧克力,用勺背在油纸上抹出形象,冷藏定型后采用。

75g

2:鸡蛋与砂糖归入打蛋盆,隔水加热用电动打蛋器打发蛋液。

红糖

图片 27

35g

3:水温收缩后关火,继续打发。

鸡蛋

4:至蛋液呈显著的纹路状(打蛋器捞起蛋液,线条状消沉就能够产生打发)

150g

图片 28

巧克力

5:归入牛奶,用橡皮刮刀拌和均匀。

45g

6:分五次归入过筛好的低筋面粉。

低筋粉

图片 29

165g

7:丰硕搅和至稀烂材质均匀。

8:倒入烤盘中,并用刮刀把面糊抹均匀,撒上糖渍橙皮丁。

3g

图片 30

可可粉

9:震几下,归入预热好的烤箱,烤20分钟左右。

6g

10:烤完后,趁热剥下油纸,先用慕斯圈切出一片奶油蛋糕。

糖渍橙皮丁

图片 31

20g

11:再用慕斯圈将多余的千层蛋糕体拼成一块15cm的彩虹蛋糕片

核桃碎

12:慕斯圈外面用2层锡箔纸包严实,在底部先放入一片翻糖蛋糕。

35g

图片 32

淋面部分

13:100g的淡奶油用电动打蛋器打发。

吉利丁

14:打发至7分发左右就可以,备用。

1片

图片 33

冰水

15:70g的巧克力切碎和细砂糖倒入料理盘中备用。

20g

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