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食谱笔记,肥肠的营养价值

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食谱笔记,肥肠的营养价值

用料主料

九款高毛利家常菜

肥肠又名猪大肠、猪肠。 猪肠是用以输送和消化吸取食品的,有很强的坚韧,并不象猪肚那样厚,还会有适当的脂肪。依据猪肠的意义可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是区别的,小

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    猪肠2500克

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肥肠又名猪大肠、猪肠。

辅料

酱烧老水豆腐

猪肠是用于输送和消食食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还会有拾分的脂肪。依据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是莫衷一是的,小肠最瘦,肠头最肥。

  • 猪肉600克
  • 猪肚600克
  • 猪肺600克
  • 猪心700克
  • 豆腐250克

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肥肠本是贱物,腥臊味重,不吻合孔夫子“恶嗅不食”的力主,为元朝君子所不食,价格远比肉低。《儒林外史》里范进中举后,丈人胡屠户却只提一副肠子来贺,足见其抠门。

调料

老水豆腐切丝,放入油锅煎香了再抽出。

但在众多个人吃不起肉的一命归西,裹满脂肪的圈子无疑是油水不足的赤子打牙祭的完美肉食物。

  • 食盐30克
  • 酱油100克
  • 醋10克
  • 葱50克
  • 姜50克
  • 蒜50克
  • 浑香符合
  • 桂皮适合的数量
  • 料酒10克
  • 花椒粉适合的数量
  • 怀香适合的数量
  • 丁子香适合的量
  • 豆蔻少量
  • 砂仁少量
  • 豆豉150克
  • 玉椒油适合的数量
  • 植物油适合的数量
  • 腐乳2块

锅里放油烧热,下猪三层肉片先炒香,再投入复制酱料稍炒并掺入适当的量的鲜汤,等下入豆腐片和Samsung辣节现在,再加盐、生抽调味,烧至锅里收汁时撒蒜薹节,即成。

猪肠是用于输送和消食食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还大概有卓殊的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴利水之成效。可用以治病虚亏口渴、牛皮癣、便血、带下、心悸等症。

卤煮小肠的做法

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肥肠的三磷酸腺苷价值

1.将猪肠、猪肚分别翻过来,去净肠油膏和杂物。猪肺将气管对准水阀冲至肺叶膨大、发白,去掉肺沫,然后用水洗净。豕肉洗干净。水豆腐切成大片,入油锅炸成蛋暗褐。猪心去血污洗净。

巧厨猪手

肥肠性温,味甜;

2.胡蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。酱豆腐搅碎调匀成糊。

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有润肠,去下焦风热,止小便数的功能。

3.猪肠、肚、心、肺用热水焯至半熟,去除异味洗净。

把猪脚治净,放高压锅里掺清澈的凉水,加姜片、葱节和黄酒,等到上火压至七早熟时,捞出来剔去大骨并切成丁。随后将其下到热油锅里炸透,捞出来沥油待用。

用肥肠医治大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的效应,后唐医家常用来湿疹、大便出血或血痢。如《仁斋本草从新》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的黄奇丹丸等,皆已经用来医治直肠病变的名方,个中均用到肥肠。

4.锅内加清澈的凉水,以没过原料为准,烧开后归入料包、葱、姜、豆豉、老抽、酱水豆腐糊、食用盐、料酒,用微火烧片刻,先下豚肉煮透后,分别放入别的原料炖煮至熟,捞出改刀后再归入锅内。食时盛入碗内,连同醋蒜汁、杭椒油一齐上桌即可。

锅留底油,投入姜片和蒜片炒出香味后,下入猪脚丁、美人椒节和蒜苔节,边炒边调入盐、鸡精、鸡精和晒醋,炒匀便淋些花椒油,出锅装盘即成。

《千金.食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者武警西藏总队保健室能治好牛皮癣吗。唐?盂诜:主虚渴.小便敷。

烹饪技能

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《本草从新》:主大小肠风热。《本草从新》:润肠治燥。《随息居饮美食做法》:外感不清,阴虚滑泻者,均忌。

猪肠、猪肚要用精盐、醋一再揉搓,去掉粘液,洗净去异味。

脾胃藤豆

肥肠怎么做好吃

菜色风味

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猪大肠可煮、烧、炸、炒、卤、蒸、涮,或用来做凉菜、炖汤等。做猪大肠调味品的配制很关键,国内广大地方都有用猪大肠做菜的风俗人情。

汤红香肥,味道浓郁。

原材质:沿篱豆,盐,八角,蒜片,扁豆蘸汁,炝辣椒油。

肥肠炖豆腐

制法:将黄豆剪掉两角,洗净,归入加盐、八角、蒜片的白热水中煮4分钟~5分钟,捞起,放入冰水过凉,自然的干,装盘,浇火镰南豆蘸汁,淋炝黄椒油就能够。

主料:猪大肠250克 干豆腐250克

大厨小贴士

辅料:油菜心100克 胡萝卜25克

扁豆蘸汁的配方:老鳖一特醋,老抽,红糖。

调料:酱油3克 盐3克 味精4克 料酒5克 花椒5克 大葱5克 姜3

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将熟猪肥肠切成乌芋块,放入沸水锅内焯一下捞出,自然的干水分;

炖吊子

干水豆腐切成长为4毫米的菱形片,用沸水焯一下;

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麻油菜籽心洗净,劈成单叶;

原料:猪肺,猪大肠,猪心,猪肚,葱段,姜块,香菜,茴香,八角,桂皮,酱油,盐。

葱、姜切成末,蒜切成片;

制法:将猪肺、猪大肠、猪心、猪肚治净,用沸水焯5分钟,捞出用清水漂洗,待凉后切成小段,入锅,加切碎的葱、姜块、怀香、八角、桂皮,大火烧开后转大火慢炖,加盐、酱油调味,出锅装入盛器,到场胡荽就能够。

红萝卜去皮,切成小菱形片;

制作关键:猪肠、肚要用醋、盐一再揉搓,去掉黏液,冲水去异味;猪肺要照准水阀冲胀,去除血水及肺液;猪心用刀切开,用水冲去淤血。

将锅置于温火上,归入花生油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;

点评:浓淡相宜,亦汤亦菜。

锅内放入猪肥肠块、甘荀清炒,添入白汤500克,参预老抽、精盐、黄酒、花椒,再放入干水豆腐片;

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烧开后转载中火炖15分钟,放入油麻菜籽心、味素、红油,再炖3分钟,淋上芝麻油就能够。

蒜泥白肉

肥肠面

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主料: 面条 8两、肥肠 4两

原料:带皮猪后臀尖肉,独蒜,盐,芝麻油。

辅料: 泡椒 适量 泡姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 香菜 适量 蒜苗 适量

制法:将豕肉切大块,冷水下锅,温火煮沸后转文火煮至软烂,捞出放冷水盆中,过凉待用;将独蒜去皮,捣成泥,加适当的数量盐、清澈的凉水、小量麻油调匀待用;将冷透的彘肉去皮,切薄片,码盘,搭配调好的蒜泥上桌就可以。

调料: 醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量

创设关键:将肉煮好后神速用凉水冷透,以便保存。

做法:

点评:白肉如脂如膏,香而不腻,特别契合卷烙饼食用。王希富老知识分子介绍说,制作蒜泥白肉宜选择猪后臀尖肉,因为皮、肉的软嫩程度不一致,所以宫廷、庄馆制作那道菜时会将肉煮好后去皮。不过民间制作有时不去皮,举例跑大棚的,正是白肉带皮上桌。除了蒜泥,白肉还可蘸红酱水豆腐汁、壮阳草花、香辣酱、黄椒油等调味料食用。

长寿面和肥肠

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将泡椒和泡姜切丝备用,干花椒和花椒也备好,盐荽蒜薹切碎

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